photo by Yoshiki Hase
Maestranza 【マエストランサ】
周りにいて助けてくれる人、という意味を持つ存在。
地域にそんな身近な料理人がいたらとの思いから名付けました。
美味しいで繋げたい。
美味しいで幸せにしたい。
“ここ”にしかない美味しいを求めて、
食を通して社会に新しい仕組みを創ります。
比嘉 康洋 Yasuhiro Higa
株式会社Maestranza 代表取締役
料理家・地域フードプロデューサー
比嘉 康洋 Yasuhiro Higa
株式会社Maestranza 代表取締役
料理家・地域フードプロデューサー
2002年〜 自然派フランス料理をベースとした「CHAYA Macrobiotics」でマクロビオティックの世界に触れながらシェフとしての経験を積む。
2010年〜 農業実験レストラン「六本木農園」のグランシェフを務め、日本全国のこだわりの生産者とともに創りだす料理をプロデュース。
2016年〜 “旅した先がレストラン”をコンセプトに、料理家・地域フードプロデューサーとして活動を始める。
2018年～新しい食文化を考える実験室、Peace Kitchen TOKYO をオープン。
国内外のレストラン・カフェのプロデュース、メニュー開発を行う。
