比嘉 康洋

Yasuhiro Higa

シェフ／フードプロデューサー／食材ハンター

2002年より自然派フランス料理をベースとした「CHAYAMacrobiotics」でマクロビオティックの世界に触れながらシェフとしての経験を積む。
2010年から農業実験レストラン「六本木農園」のグランシェフを務め、日本全国のこだわりの生産者とともに創りだす料理をプロデュース。
2016年“旅した先がレストラン”をコンセプトに、料理家・地域フードプロデューサーとして活動を始める。
2018年に新しい食文化を考える実験室「Peace Kitchen TOKYO」をオープン。
商品開発やケータリングも行いながら、“現場に寄り添う提案”で飲食店プロデュース・メニュー開発をするなど、多岐にわたって活動中。

2024

にっぽんの宝物グランプリ JAPANグランプリ2023-2024 審査員（にっぽんの宝物JAPAN事務局）

2023

にっぽんの宝物グランプリ世界大会2023 日本最高峰牛肉グランプリ受賞（製造販売：肉のふがね、短角和牛生産者：柿木敏由貴）

観光庁「国内向け観光・特産品販売促進プロモーション事業」（鹿児島県屋久町）

観光庁「地域一体型ガストロノミーツーリズム推進事業」専門家（DEGAM鶴岡ツーリズムビューロー／山形県）

2022

水産庁「復興加工EC販路マッチング支援事業」専門家（～2023、株式会社ジェイアール東日本企画）

観光庁「国内向け観光・特産品販売促進プロモーション事業」（鹿児島県屋久町）

江戸東京野菜コンテスト2022 審査員（～2024、主催：JA東京中央会）

日本遺産「鬼が仏になった里　くにさき」　フードアドバイザー（大分県豊後高田市・国東市）

岡山県美咲町 道の駅商品開発 アドバイザー（岡山県三咲町）

PLAZA HOUSE SHOPPING CENTER レストラン・物販部門 アドバイザー （プラザハウス／沖縄県）

福井県 飲食店向け食材プロモーション「美食福井」 講師（福井県 農林水産部）

株式会社小岩井ファームダイニング　社外取締役（東京都）

小岩井農牧株式会社　アドバイザー（岩手県雫石町）

2021

福井県 飲食店向け食材プロモーション「美食福井」 講師（福井県 農林水産部）

2017

熊本支援　阿蘇GIAHSツーリズム推進協議会 外部講師（～2018）

2016

KIRIN 地域創生トレーニングセンタープロジェクト 外部講師（～2022、主催：地域創生トレーニングセンタープロジェクト運営委員会）

2013

KIRIN 東北復興・農業トレーニングセンタープロジェクト 外部講師（～2015、主催：東北復興・農業トレーニングセンタープロジェクト運営委員会）